Një recetë e thjesht si të bëni lëng me speca...

Harxhi

• 5 – 6 speca
• 2L qumësht
• Kripë

Pregaditja

I merrni specat dhe i pjekni. Më pas i kriposni dhe i vini brenda një kavanozi (2-3 litërsh). Vloni qumshtin dhe pastaj e lini të ftohet. Përzijini 2-3 lugë të tavolinës kripë në qumështin e ftohur. Qumshtin e ftohur ja shtoni specave në kavanoz.

Pas 3-4 ditës qumështi fermentohet dhe lëngu është i gatshëm për tu servuar.

Zakonisht lëngu servohet me llokuma, pogaçe, bukë të nxehtë të freskët dhe në kombinim me djath të bardhë, domate dhe perime të tjera të freskëta.

Lëngu me speca ka shije pikante (varësisht sa pikant janë specët).